“別亂跑，在家喝茶，就是給國(guó)家做貢獻(xiàn)”，這段時(shí)間已經(jīng)成為和朋友聊天的口頭禪了。突然遇到了心冠病毒疫情的爆發(fā)，每天確診150+的狀況，讓大長(zhǎng)安封城了。一周多的時(shí)間了，老碗亦封印在家。老碗堅(jiān)信，全體西安人團(tuán)結(jié)一致，在黨和政府的領(lǐng)導(dǎo)下，定能早日戰(zhàn)勝疫情，讓大長(zhǎng)安再現(xiàn)繁榮。
封印亦繁忙，對(duì)于普洱飲茶人來(lái)講，難得有時(shí)間翻翻倉(cāng)，老碗認(rèn)為翻倉(cāng)也是一種樂(lè)趣，有驚喜亦或有驚嚇。這次，在群里和大家直播交流了部分翻倉(cāng)的經(jīng)過(guò)，和茶友們一起享受著，那份單純的快樂(lè)。整理過(guò)程中，有部分進(jìn)入五年和十年轉(zhuǎn)化期的茶，拿出來(lái)品飲，后面也會(huì)挑一些今年聊聊。
今天的主角，是潤(rùn)元昌的1701千山醉。這個(gè)茶，當(dāng)年是以1提+1片的規(guī)格入倉(cāng)的。老碗在四年多前的2017年創(chuàng)辦普洱自在飲公眾號(hào)的第一篇茶文就是介紹新上市的這個(gè)茶。而時(shí)光飛逝，嗖的一下，這個(gè)茶轉(zhuǎn)眼間已經(jīng)邁進(jìn)第五年的轉(zhuǎn)化期了，那2022年公眾號(hào)第五年的首篇茶文就再回首這個(gè)茶好了。老碗一直說(shuō)，習(xí)茶有很多功課要做，也有很多樂(lè)趣在這些功課里，同一個(gè)茶，品飲體驗(yàn)存儲(chǔ)過(guò)程不同時(shí)間點(diǎn)的轉(zhuǎn)化過(guò)程就是其一。
對(duì)于千山醉這個(gè)嘜號(hào)的歷史和定位，這里就不占用篇幅了，有興趣的可以號(hào)內(nèi)搜索功能翻看前作詳細(xì)介紹。潤(rùn)家生茶，老碗追蹤多年，就自己的看法來(lái)講，將建廠2011-12年到2018年從用料和口感特點(diǎn)歸為第一個(gè)時(shí)代；從2018年以后用料和口感發(fā)生變化進(jìn)入另外一個(gè)時(shí)期。老碗個(gè)人更為喜歡第一個(gè)時(shí)期的潤(rùn)家生茶，那個(gè)時(shí)代的潤(rùn)茶，你可以清晰的感受到布朗區(qū)茶的特點(diǎn)，用料又略好于傳統(tǒng)大廠，不同的茶口感特點(diǎn)各有特色，其中一些茶可以飲出不同寨子的風(fēng)格特點(diǎn)，該有的苦甜滋味和力度茶氣，該有的回甘生津和層次感。而不是后來(lái)時(shí)期的一味只強(qiáng)調(diào)重苦和濃強(qiáng)度，這點(diǎn)老碗亦和廠家討論過(guò)，布朗和班章區(qū)域茶的特點(diǎn)并不是單純強(qiáng)調(diào)這些。而老碗第一個(gè)時(shí)代包括四印在內(nèi)最為喜歡的就是千山系列的最高等級(jí)的這款茶千山醉。這里簡(jiǎn)單聊聊這次再飲的幾個(gè)印象較深的感受。
西安碗倉(cāng)的轉(zhuǎn)化明顯。干茶茶餅偏干，依然好翹茶。湯色較2017年茶文中的湯色轉(zhuǎn)深不少，洗茶后掛杯騷香濃郁，聞起來(lái)很舒適。包裝紙干凈，無(wú)茶油漬或者蟲咬現(xiàn)象。
截屏2017年茶文餅圖
2022年茶文圖
湯感的轉(zhuǎn)化的飽滿。這幾天翻倉(cāng)集中品試了幾個(gè)生茶，共同的特點(diǎn)，就是飽滿度有了提升，千山醉是其中比較明顯的，湯水入口，清晰的感受到飽滿、厚度、圓潤(rùn)的湯感，這是上市時(shí)候沒(méi)有的，而且可以持續(xù)到中段。老碗認(rèn)為，一方面是由于倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境造成的，一方面也是用料扎實(shí)的原因，千山醉是有一定樹齡的大樹料壓制，內(nèi)質(zhì)有底。
截屏2017年茶文圖
2022年茶文圖
力度茶氣亦微有提升。這茶，本次品飲起來(lái)，依舊是之前的印象，就是清雅俊秀，湯質(zhì)細(xì)膩。在這其中，布朗料的力度和茶氣很明顯的貫穿其中，經(jīng)過(guò)數(shù)年轉(zhuǎn)化，在原來(lái)就不錯(cuò)的基礎(chǔ)上微有提升，配合飽滿的湯感使整體品感有了提升。
滋味湯感層次感有。這個(gè)茶，苦底，苦顯但適度，苦中有果甜，中后段果香甜顯，滋味上有層次感。湯感上，前段稍顯濃度，三段層次感遞進(jìn)分明。但耐泡度似乎只在10水附近，當(dāng)然這和沖泡手法和飲茶習(xí)慣有關(guān)系。
截屏2017年茶文圖
2022年茶文圖
五年總體印象。布朗滋味風(fēng)格明顯，清秀俊雅依舊，湯水飽滿度大幅提升、入喉圓潤(rùn)，回甘略欠，生津出色，茶氣力度好且有提升。層次感延續(xù)保持，耐泡度中規(guī)中矩。總體來(lái)講綜合品飲感受有了進(jìn)一步提升。這是一款用料扎實(shí)的非傳統(tǒng)四大茶廠風(fēng)格，有潤(rùn)家茶特點(diǎn)的布朗料茶品，是一款不錯(cuò)的細(xì)糧，這次翻倉(cāng)再飲，還好是驚喜不是驚嚇，依然是老碗個(gè)人喜歡的701千山醉，在西安倉(cāng)儲(chǔ)轉(zhuǎn)化的較為明顯，未來(lái)可期。
長(zhǎng)安老碗喝普洱：潤(rùn)元昌701千山醉
（注：本文轉(zhuǎn)載自公眾號(hào)“普洱自在飲”）
